治大國，若烹小鮮：歲末作芋圓

作芋圓如作學問；就像治大國，若烹小鮮？

在家小則作菜、作點心，中則辦料理；出外，中則治理大公司、學校；有機會入朝，大則治大國。皆須要有一定的思維、視野、方法、步驟及專注力。

今天，逢2021年歲末，我想自己作些芋圓，以饗家人。

晨起，上淡水菜市場。到熟識的攤商，看架上剩下兩顆大甲芋，一秤約2斤，隨手買下。

晚膳後，請露西蒸熟其中一顆約500公克。乘熱，用湯瓢壓成泥狀。

因為我愛吃芋頭香，只加地瓜粉、太白粉各約150公克；添入50CC的糖水。單手搓揉，約莫10分鐘，已揉成芋泥麵糰。

再搓成長條圓柱體芋泥，約15-20公分長，直徑1公分。再以長刀切片，每塊約0.4公分。用地瓜粉灑在其上，以防沾粘。此時，已經完成芋圓，約100粒之多。

以滾水煮芋圓，芋圓在滾燙的熱水跳躍，約5分鐘；已經熟透。撈起置入紅糖攪勻，加上綠豆、牛奶、西米露及芋頭丁，即是賞心悅目，口感甚佳的冬天甜點。

當然，說到此，我還是要修正老子的看法。治大國比烹小鮮難；同樣的，作學問比作、煮芋圓，也難太多了！

雖然，作芋圓、治學、治國一樣的細膩、縝密。但是，作學問或研究出有創見的論文，還是得靠真功夫！無論時間、精力、腦力，皆比作菜耗費多了許多！