談桂林米粉

   歷史上第一位撰文全面介紹桂林米粉的人，是本土作家哈庸凡先生，抗戰時期《廣西日報》採訪主任、戰地記者。

   1936年，他在《桂林日報》發表題為《膾炙人口的桂林米粉》的文章，首次從食材、配料、品種、經營方式等全方位描述桂林米粉，對於經營方式，他是如是描述的：

——經營這些米粉的人，有資本的大概開設一家鋪子。隨本錢的多寡，而經營的規模有大小不同。如果它這家的口味特別好，生意自然比較旺盛。從而，這間米粉館也可以勉強支援。否則，顧客寥寥，門可羅雀似的呈現出一副蕭條景況。

——如果無錢去開鋪的，就只好自己挑著一副擔子，沿街叫賣。雖至更闌人靜的時候，仍可聽到這些“米粉呵”的叫賣聲，點綴著淒清的夜色。