麻油雞

過了11月天氣逐漸轉涼，屏東白天雖還常常艷陽高照，入夜後明顯感覺氣溫下降，有時碰到下雨或陰天就感覺些許寒意。
這時若來碗熱騰騰的“麻油雞”應該很對味。尤其是家人聚集圍在一起吃這道料理，閒話家常不緊‘’暖胃還暖心‘’。
每到初冬起屏東市賣薑母鴨的店，往往燈火通明，食客高朋滿坐几乎坐無虛席。
如果人少的想要在自家吃這道料理的自己料理也是可以。#其食譜如下：
・先將雞腿切塊，中藥材洗淨備用。再 取深炒鍋，下1瓶米酒、中藥材煮10分鐘後，中藥材撈起、中藥湯保留備用。
最後再取深炒鍋加香油，下中藥材炒香，再下雞肉炒到金黃，剩餘米酒再煮10分鐘。 起鍋前倒入中藥湯煮滾，再倒入盛有米酒的碗即可。 聽過有人用十幾罐米酒，很豪氣的來煮ㄧ鍋雞肉，往往是喜歡喝酒的饕客之最愛，這倒底是在吃雞肉還是在喝酒，就見人見智了？
也有人喜歡將所有材料先熱炒過，再放入電鍋悶煮，過程中往往食物還沒盛碗，酒香味便四溢，味道已綿延大街小巷中，鄰居都知道這家在煮麻油雞了！
麻油雞的味道和香氣ㄧ樣往往令人難以忘懷！非得吃上ㄧ碗才能解饞。