雙文水產精心養殖龍膽石斑

擁有「石斑王」之稱的龍膽石斑，在全球漁業資源因過度捕撈下曾遭遇瀕臨絕種的處境。

在台灣龍膽石斑的養殖技術提升，以及地處亞熱帶地區，具有適合漁業發展的天候和環境，屏東地區的雙文水產公司，成功地進行人工繁殖及引進海水養殖，因氣溫適宜、少寒害，養殖的龍膽石斑皮厚帶Q、肉質緊實彈牙，但要捕捉每條超過40台斤以上的龍膽石斑堪稱大工程，除了要出動許多人力與裝備，還要下池與龍膽石斑「搏鬥」，期間的辛苦夾雜著危險所在。

龍膽石斑是所有石斑魚中體型最大的魚種，捕捉時除了需要先將魚塭放水、降低水位，一次捕撈過程 至少需有四名穿著青蛙裝的捕魚工，帶著漁網下至魚塭裡圍捕魚群，即使天氣寒冷也不例外，捕魚工們 張網後 再慢慢收網，將龍膽石斑 趕至魚塭的一側後，再接著將漁網鎖定到一小區域 ，無處可躲的龍膽石斑只能被一一捕捉。

體型龐大的龍膽石斑十分有力，所以工人們也需要有相當的體力和耐力與龍膽石班抗戰，稍有不慎不僅造成魚體受損，也會讓自己受到傷害，過去也曾有工人因為捕撈龍膽石斑，造成胸骨斷裂，所以捕撈的過程都需要非常的小心！

有經驗的捕魚工會先將龍膽石斑一隻隻抱起，選擇可捕撈的大魚，而體重不足的再放回魚塭，也因為龍膽石斑體積龐大，所以岸邊需要兩個工人合力完成這項艱鉅的任務，工人們將裝好兩隻龍膽石斑的桶子拉上去，秤重完再倒入車上的大水桶，光是一個魚塭的捕捉，來來回回就需要花費長達兩小時的時間。

而龍膽石斑料理也非常多元，從頭到尾都有許多種不同的吃法，像富含膠質的魚頭可做剁椒魚頭，肉質紮實的魚尾清蒸就很美味，魚肉部分，從清涮火鍋、鮮魚湯到紅燒、酥炸等料理都讓人食指大動，在寒冷的冬天時，正適合大啖暖呼呼且滋味鮮美的龍膽石斑，聰明的消費者可以選擇擁有產銷履歷好品質的雙文水產喔！