最接地氣的台灣香腸

台灣香腸不僅是美食，也是特殊的台灣文化。台灣香腸要用碳烤，吃的時候要配大蒜，香腸完全用豬肉，肥瘦肉交叉，吃起來爽口不乾澀，然後再咬一口大蒜，那個美味令人回味。

90年代到大陸遊玩時，到處看見掛著台灣香腸招牌的攤子，但是都用含澱粉的肉腸混充，用電加熱，一看就不對，毫無食慾，尤其沒有碳烤香味的煙，直覺這是騙大陸同胞。

早在60年代台北街頭就出現許多烤香腸的攤子，那個年代的攤子多半是用自行車，車後架上有木箱，箱上有架子掛香腸，方便香腸風乾。小販騎到人潮聚集之處，就把車子立好，把箱子內的火爐生好，然後烤將起來，後來有些人小販改用手堆車，無論哪種交通工具，都是機動性能佳，隨時能移動。開賣之後，小販還要眼觀八方，只要警察出現取締時，說時遲那時快，不到五秒就收攤走人，堪比周伯通躲黃蓉的速度。

過去香腸攤子還提供擲骰子比大小的娛樂，顧客可以找小販對賭，贏了之後付一半的錢，就可以吃到香腸，也可以贏了之後繼續下注，一支變二支，二支變四支...。這種玩法輸贏有限，還可以邊吃香腸邊擲骰子。王公子有位鄰居，他的老丈人在60年代初期開始經營香腸攤，養活一家人還買了房子，全憑擲一手好骰子的技能，此乃天天陪客人，幾年之後能控制擲骰子點數的大小，每天依客人的心態，掌握輸贏。

90年代，台灣的烤香腸攤子還出現大腸包小腸的吃法，大陸至今沒有。大腸就是用米飯為餡填入豬腸的米腸，烤好之後切開，然後把香腸包在裡面，再塗上醬料，加點泡菜或酸菜，吃起來可管飽了。

由於香腸攤的機動性強，逐人潮而營生，所以只要政治活動，無論抗爭或理性聚會，就會出現香腸攤，台灣稱此為民主香腸，警察看到之後不太會驅趕，政治遊行時民主香腸攤還會跟著前進移動。

烤香腸是台灣文化的特色，至今沒有任何美食能取代。